Kladdkaka er en elsket svensk chokoladekage, som er berømt for sin klistrede midte og intense chokoladesmag. Denne kage er anderledes, fordi den er lavet uden bagepulver, hvilket gør den meget tæt og fugtig i modsætning til andre kager. Ingredienserne er basale: mel, æg, smør, sukker, vanilje og kakaopulver, hvilket gør det nemt for alle at bage den.
Kladdkakas skønhed ligger i dens enkelhed og kontrasten mellem de sprøde kanter og den bløde midte. Den serveres normalt med noget let som flødeskum eller vaniljeis for at afbalancere rigdommen, eller med hindbær for at få en syrlig kontrast.
Den nøjagtige oprindelse af Kladdkaka er uklar, men man mener, at den opstod i tider, hvor der var mangel på bagepulver i Sverige, f.eks. under Anden Verdenskrig. Denne nødvendighed førte til skabelsen af en tæt kage, som siden er blevet en national favorit.
Navnet “Kladdkaka” kan oversættes til “klistret kage”, hvilket perfekt beskriver dens klistrede konsistens. I erkendelse af dens popularitet har Sverige endda udnævnt den 7. november til Kladdkaka-dag, et vidnesbyrd om dens plads i svenske hjerter.
Kladdkaka udmærker sig ved sin alsidighed. Der findes utallige opskrifter, hver med små variationer, så du kan nemt finde en, der passer til din smag. Nogle foretrækker at bruge smeltet mørk chokolade for at få en mere fyldig smag, mens andre holder sig til kakaopulver for at få en mere traditionel smag.
Det særlige ved Kladdkaka er ikke kun smagen, men også at den er let at gå til. Man behøver ikke at være professionel bager for at lave den. Processen er ligetil, og der kræves ikke noget smart udstyr eller teknikker. Og så er den hurtig at lave, så du kan få stillet din chokoladetrang uden alt for lang ventetid.
For at tilføje et strejf af friskhed nyder mange at toppe deres kladdkaka med bær som hindbær, jordbær eller blåbær. Det giver ikke kun en farverig kontrast, men også en dejlig syrlighed, der supplerer kagens dybe chokoladesmag.
Foto: Erik Borälv