Lad os tale om Polkagris, et traditionelt svensk bolsje, som har eksisteret siden 1859. Det er en enkel godbid, hovedsageligt med pebermyntesmag, og den skiller sig ud på grund af sine røde og hvide striber. Bolsjet har en ydmyg begyndelse i Gränna, en lille by i Sverige, hvor en kvinde ved navn Amalia Eriksson lavede den første portion.
Hun var enke og ledte efter en måde at forsørge sin familie på, og hendes idé var at skabe dette unikke slik. Navnet “Polkagris” kombinerer energien fra polkadansen med et gammelt udtryk for slik, hvilket afspejler slikkets sjove og legende natur.
Processen med at lave polkagris er ret nem, men kræver en forsigtig hånd. Man starter med at koge ingredienser som sukker, vand og lidt eddike. Når blandingen er klar, deles den: halvdelen forbliver hvid, og den anden halvdel farves rød. Derefter bliver de to dele snoet for at danne slikkets karakteristiske spiralmønster. På trods af nye former og smagsvarianter i årenes løb er den oprindelige pindeform stadig den mest populære.
Gränna, hvor Polkagris blev opfundet, er kun en lille by med 2.500 indbyggere, men den tiltrækker besøgende, der ønsker at prøve den ægte Polkagris. Og siden 2022 har EU beskyttet navnet Polkagris, hvilket betyder, at kun slik fremstillet i Gränna kan bruge navnet.
Fremstilling og deling af polkagris
At lave polkagris er en kunst og en tradition i Gränna. Slikket laves stadig i hånden, så traditionen holdes i live. Det har gjort Gränna til et sted ikke bare for de lokale, men også for turister. Der afholdes endda et årligt mesterskab, hvor slikmagere viser deres færdigheder, og det er blevet et stort trækplaster.
Men polkagris er ikke bare en lokal favorit; den har fans over hele verden. Det er et lille stykke svensk tradition, som har fundet vej til andre lande, herunder USA.