Lussekatten er en enkel, men særlig del af de svenske vintertraditioner. Når det bliver december i Sverige, er disse gule safranboller i centrum. Men hvad er en Lussekatt egentlig, og hvorfor holder svenskerne så meget af den i juletiden?
En Lussekatt, ofte kaldet en safranbolle, er et sødt bagværk lavet af hvede og smagt til med safran, hvilket giver den en lysende gul farve. Denne snack spises typisk i advents- og juletiden. De fleste lussekatter indeholder safran, men nogle steder i Sverige bruger man kardemomme i stedet, hvilket giver denne klassiker et lokalt twist.
Lad os nu se lidt på baggrunden. Ideen om Lussekatten stammer muligvis fra Tyskland i 1600-tallet. Dengang var der en historie om, at djævlen viste sig som en kat og gjorde det svært for børn. I modsætning hertil ville Jesus, der var afbildet som et barn, give gode børn boller. Den gule safranfarve i disse boller havde til formål at skræmme denne ‘mørkeelskende’ djævel væk. Blandt andet denne historie kom til Sverige og blev en del af den lokale kultur.
For længe siden kaldte folk i det vestlige Sverige disse boller for navne, der var forbundet med djævelen, som f.eks. dövelskatt. Men med tiden forsvandt de negative konnotationer, og fokus flyttede sig til det lys og den glæde, som bollerne bringer, især under Lucia-festen, som er en lysfest.
Lussekatter kan have forskellige former, men den mest traditionelle ligner et ‘S’. Folk tilføjer måske rosiner eller endda perlesukker og mandler for ekstra sødme. S-formen og de andre former, bollerne har, er ikke kun for udseendets skyld; de er fulde af historie og afspejler ældgamle designs, der findes i Nordeuropa.
Det virkelig bemærkelsesværdige ved Lussekatt er ikke kun smagen eller farven. Det er, hvordan den bringer folk sammen. I tiden op til jul samles familier og venner for at bage disse boller og forvandler en simpel opskrift til en mulighed for at skabe kontakt og dele historier. Det er denne følelse af fællesskab, kombineret med de rige traditioner bag Lussekatten, der gør den til mere end bare en godbid. Det er et symbol på varme, på historie og på det lys, der skinner i den mørkeste tid på året.
Så når vi taler om Lussekatten, taler vi ikke bare om en bolle. Vi taler om et stykke svensk kulturarv, en påmindelse om lyset om vinteren og en grund til at mødes og fejre. Uanset om du nyder en Lussekatt med en kop kaffe en frostklar morgen eller deler dem med dine kære, er hver Lussekatt et lille stykke svensk jul, pakket ind i dej og tradition.
Fotokredit: Matmamman
