Hindbærsnitter er et velsmagende dansk wienerbrød, som har en unik plads i det danske kulinariske landskab. Denne traditionelle godbid består af to lag mørdej fyldt med hindbærmarmelade og toppet med en glat, hvid glasur. Hindbærsnitter afsluttes ofte med farverigt krymmel og er ikke kun en fryd for smagsløgene, men også for øjnene.
Hindbærsnitten kan dateres tilbage til 1700-tallet. Dens tilblivelse forbindes ofte med kystbyen Skagen, som er et centrum for dansk kulinarisk innovation. Oprindeligt var dette bagværk mere detaljeret med flere lag mørdej og hindbærmarmelade. En bemærkelsesværdig figur i historien er moderen til Anna Anker, en berømt lokal bager, som ejede Brøndums Hotel i Skagen. Hendes version af Hindbærsnitter blev så populær, at den endda tiltrak den berømte forfatter H.C. Andersen.
Op gennem det 20. århundrede blev Hindbærsnitter sammen med andre kager som træstammer og romkugler ofte betragtet som et produkt af rester af bageriingredienser. Men i 2010’erne oplevede den en opblomstring i sin popularitet og blev igen en del af den danske konditorkultur.
I dag er Hindbærsnitter berømt for sin enkle, men dejlige smagsprofil. Kendte personligheder som tv-vært Søren Ryge Pedersen har kommenteret dens betydning i det danske køkken. Når man skal vurdere kvaliteten af en Hindbærsnitter, skal man se på friskheden, balancen mellem marmelade og wienerbrød og glasurens udseende. Pedersen bemærker, at en god Hindbærsnitter ofte er et tegn på et kvalitetsbageri, hvor sans for detaljer og friskhed er i højsædet.
Den moderne Hindbærsnitter er tro mod sine rødder, men har også set variationer. Bagerne eksperimenterer med tykkelsen af kagelagene, typen af hindbærmarmelade og konsistensen af glasuren. På trods af disse variationer forbliver essensen af Hindbærsnitteren – dens delikate balance mellem søde og syrlige smage – uændret.